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Carameloso en el centro y crujiente en la superficie, estos brownies sobrenaturales del chef pastelero Nick Malgieri están realmente fuera de este mundo.
Si ha estado buscando la receta de brownie perfecta, no busque más. ¡Te lo prometo, esto es! Por lo general, los amantes de los brownies se dividen en dos campos: los caramelosos y los bizcochos. Me atrevo a decir que estos bizcochos de chocolate, dulces en el centro y crujientes en la superficie, atraen a todos. La receta proviene del libro de cocina Chocolate: From Simple Cookies to Extravagant Showstoppers (1998) de Nick Malgieri, un excelente recurso para todo lo relacionado con el chocolate.
LO QUE NECESITAS PARA HACER BROWNIES SOBRENATURALES
Esta receta de brownie requiere muy pocos ingredientes, por lo que es importante utilizar chocolate de buena calidad; el sabor realmente brilla. Me gusta Ghirardelli, que es fácil de encontrar en la mayoría de los grandes supermercados.
CÓMO HACER BROWNIES SOBRENATURALES
Comience por derretir la mantequilla en un recipiente apto para microondas.
Agrega el chocolate picado. (Puede romperlo con las manos; no es necesario ensuciar una tabla de cortar).
Batir hasta que el chocolate se derrita. El calor de la mantequilla debería ser suficiente para derretir el chocolate por completo, pero si no, calienta la mezcla en el microondas durante unos 20 segundos y vuelve a batir.
Mientras tanto, bata los huevos en un tazón grande.
Agrega los azúcares, la sal y la vainilla.
Y batir para combinar.
Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla.
Luego agregue la harina.
Batir hasta que esté combinado.
Forre una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino, luego rocíe el papel con aceite en aerosol antiadherente o engrase con mantequilla. Asegúrese de dejar un saliente; esto facilita sacar los brownies de la sartén antes de cortarlos. Vierta la masa de brownie en la sartén preparada.
Hornee durante unos 45 minutos, o hasta que la parte superior haya formado una costra brillante y la masa esté moderadamente firme.
Deje enfriar completamente sobre una rejilla, luego use el saliente de pergamino para transferir los brownies sin cortar a una tabla de cortar.
Use un cuchillo afilado para recortar los bordes duros (¡esos son para el cocinero!).
¡Corta los brownies en cuadrados y disfruta!
Fudgy en el centro y crujiente en la superficie, estos brownies sobrenaturales del chef pastelero Nick Malgieri están realmente fuera de este mundo.
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Tiempo total: 1 hora
INGREDIENTES
. 2 barras (1/2 libra) de mantequilla sin sal
. 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado en trozos grandes (yo uso barras Ghirardelli)
. 4 huevos grandes
. 1/2 cucharadita de sal
. 1 taza de azúcar granulada
. 1 taza de azúcar morena oscura bien compacta 2 cucharaditas de extracto de vainilla
. 1 taza de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo
Preparación:
1- Coloca la rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 ° F. Forra un molde de 13 x 9 x 2 pulgadas con papel pergamino (coloque el pergamino en los lados de la sartén para que quede un poco saliente) y engrasa con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente.
2- Coloca la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas y derrita en el microondas hasta que burbujee. Agrega el chocolate y bate hasta que el chocolate esté completamente derretido. El calor de la mantequilla debería ser suficiente para derretir el chocolate por completo, pero si no, coloque la mezcla de chocolate y mantequilla en el microondas y caliente durante 20 segundos aproximadamente, luego vuelva a batir. (Alternativamente, combine la mantequilla y el chocolate en un tazón resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente hasta que se derrita).
3- Batir los huevos en un tazón grande. Agrega la sal, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla; batir hasta que quede suave (asegúrese de que no queden grumos de azúcar morena). Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla, luego agrega la harina y bate hasta que la masa esté uniforme.
4- Vierte la masa en el molde preparado y extienda uniformemente. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que la parte superior haya formado una costra brillante y la masa esté moderadamente firme. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Si no sirve de inmediato, envuelva el molde en una envoltura de plástico y manténgala a temperatura ambiente o refrigerada hasta el día siguiente.
Para cortar brownies, primero sáquelos del molde usando el saliente de papel de hornear y transfiéralos a una tabla de cortar. Separe el papel de los bordes. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes y corte los brownies en cuadrados de 2 pulgadas.
Instrucciones para congelar: Los brownies se pueden congelar hasta por 3 meses. Después de que estén completamente fríos, córtelos en cuadrados, envuélvalos bien en papel de aluminio y luego colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Descongele durante la noche en la encimera antes de servir.
DATOS NUTRICIONALES
Tamaño de la porción: 1 brownie
Calorías: 212
Grasas: 11g
Grasa saturada: 7g
Carbohidratos: 27g
Azúcar: 22g
Fibra: 1g
Proteína: 2g
Sodio: 66 mg
Colesterol: 51 mg
