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¿El mundo realmente necesita otra receta de brownie? Sí, porque estos son los brownies caseros más ricos y decadentes que jamás hayas probado. ¡La mejor parte es que no necesitas una batidora y están hechos en un solo tazón!
Lo estamos haciendo. Un gran molde de 9 × 13 pulgadas de brownies caseros estara sobre la mesa esta noche.
Si busca en Google “brownies caseros”, hay miles de resultados de búsqueda. (No recomiendo hacer esto si tienes hambre). Pero últimamente he estado deseando algo nuevo; una opción diferente de brownie para mezclar. Porque esa es la mejor parte de la repostería: puedes experimentar constantemente como un científico loco amante de la mantequilla. Y, si lo piensa bien, nunca tendremos suficientes recetas que combinen mantequilla, azúcar y chocolate.
Vamos a hornear 1 tazón de brownies caseros
Chocolate: Utilice chocolate real y cacao en polvo. Puedes hacer brownies con uno o ambos, y yo prefiero ambos. Lo interesante es que el cacao en polvo tiene un sabor a chocolate más puro porque no se diluye con leche y azúcar, por lo que los brownies resultantes siempre son fabulosamente ricos. Aunque se puede usar cacao en polvo natural, sugiero un cacao en polvo de procesado holandés para obtener un sabor a chocolate más profundo y suave. Esta receta de brownie no * depende de leudantes químicos (y ahí es cuando las cosas se complican), por lo que cualquiera funciona.
Mantequilla: ¡Para darle sabor, por supuesto!
Azúcar: Hay 2 tazas de azúcar en esta sartén de brownies. Parece mucho, pero las recetas que requieren cacao en polvo en su mayoría sin azúcar no contienen el azúcar adicional de las recetas que requieren chocolate semidulce o con leche. Además, el azúcar hace mucho más que endulzar los brownies. Se licua a medida que se hornean, creando un centro más suave.
Huevos: los huevos son uno de los ingredientes principales de los brownies. Tal como lo hacen en mi amada receta de pastel de chocolate sin harina, los huevos se unen, agregan riqueza, ablandan y proporcionan estructura aquí. Esta receta de brownie usa 3 huevos, que le dan a los brownies una miga apretada y una textura pastosa.
Harina: El cacao en polvo reemplaza un poco de harina, por lo que solo necesitarás 1 taza en esta receta de brownie. Cuanta más harina haya en los brownies, más apestoso sabrán. Queremos brownies densos y blandos, así que use la menor cantidad de harina posible.
¿Por qué no hay polvo de hornear ni bicarbonato de sodio en estos brownies? Agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio levanta los brownies y crea un resultado más espeso. Pero hoy, todos queremos un brownie tan denso y esponjoso que esté básicamente a un paso de comer chocolate puro.
Obtendrá una idea de lo densos que son estos brownies cuando mezcle la masa. Es tan espeso y tan esponjoso. Realmente cremosos.
Cómo saber cuándo se terminan de hornear los brownies:
Esto puede ser complicado, así que aquí le mostramos cómo determinar cuándo están listos estos brownies. Gire el temporizador a 30 minutos tan pronto como los brownies entren en el horno. Una vez que comiences a oler ese cautivador aroma a chocolate que impregna la cocina, revisa los brownies. Incluso si está en la marca de los 25 minutos. Usa un palillo, pégalo en el centro y sácalo. Los brownies necesitan más tiempo si hay masa húmeda en el palillo. Si hay algunas migas húmedas en el palillo, los brownies están listos. ¡No quieres un palillo limpio! (Es una frase extraña, ¡pero me entiendes!)
Cómo conseguir tops brillantes y crujientes en brownies
¡El secreto está en el azúcar! Primero derrita la mantequilla y 2 onzas de chocolate, luego agregue rápidamente el azúcar mientras aún está caliente. Batir el azúcar en mantequilla tibia ayuda a que el azúcar migre a la parte superior de la masa a medida que se hornean los brownies, creando así esa parte superior brillante y crujiente que todos amamos.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de Hornear: 30 minutos
Tiempo total: 3 horas
Rendimiento: 18 brownies grandes
Descripción
Estos son los brownies caseros más ricos y decadentes que jamás hayas probado. ¡Solo necesita unos pocos ingredientes básicos, 1 tazón, y estarán listos para hornear en 30 minutos!
Ingredientes
. 3/4 taza (12 cucharadas; 175 g) de mantequilla sin sal
. una barra de chocolate semidulce de 4 onzas (113 g), picada en trozos grandes *
. 2 tazas (400 g) de azúcar granulada *
. 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
. 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
. 1 taza (85 g) de cacao en polvo natural o de proceso holandés sin endulzar *
. 1 taza (125 g) de harina para todo uso (cuchara y nivelada)
. 1 cucharadita de sal
. opcional: 1 y 1/4 tazas (225 g) de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
1- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y engrase una sartén o una línea de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino, dejando un saliente en los lados para levantar los brownies terminados (¡facilita el corte!). Dejar de lado.
2- En un tazón apto para microondas, combine la mantequilla y 2 onzas de chocolate picado. Derretir en incrementos de 30 segundos, batiendo después de cada uno, hasta que esté completamente suave. Agregue el azúcar hasta que esté completamente combinado, luego agregue los huevos y la vainilla. La masa será de color marrón claro y un poco opaco.
3- Agrega el cacao en polvo, la harina, la sal, las 2 onzas restantes de chocolate picado y las chispas de chocolate. Dobla todo junto con una espátula de goma o una cuchara de madera. La masa quedará muy espesa. Extienda uniformemente en el molde preparado.
4- Hornee por 30 minutos, luego pruebe los brownies con un palillo de dientes. Insértelo en el centro de la sartén. Si sale con rebozado húmedo, los brownies no están listos. Si solo quedan unas pocas migas húmedas, los brownies están listos. Siga revisando cada 2 minutos hasta que tenga migas húmedas. Mis brownies tardan entre 31 y 32 minutos.
5- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar completamente en la sartén antes de cortar en cuadrados.
6- Cubra y guarde los brownies sobrantes a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Notas
Prepara las instrucciones con anticipación: los brownies se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Barras de chocolate: las barras de chocolate se venden típicamente en barras de 4 onzas. Se derretirán 2 onzas y se cortarán 2 onzas y se doblarán en la masa con las chispas de chocolate. Sugiero Ghirardelli, la marca de Baker o Lindt.
Azúcar: Pruebe la receta con 1/2 taza (100 g) de azúcar morena clara y 1 y 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada. ¡Absolutamente delicioso! Escribí la receta con 2 tazas de azúcar granulada para que sea más fácil para la mayoría.
Cacao en polvo: puede utilizar cacao en polvo natural o de proceso holandés. Prefiero el procesado holandés para un sabor más suave.
